Статус
Активен
Аннотация
Российскими учеными, специализирующимися в области агропромышленного комплекса, разработали технологию мясорастительных вареных колбас, применяемых для диабетического питания. Применение технологии позволяет повысить стабильность фаршевых эмульсий, снизить вероятность потерь, улучшить органолептику, повысить выход готовой продукции. Авторы ищут партнеров в рамках соглашения о научном сотрудничестве для завершения исследований, испытания и внедрения технологии в практику, участия в конкурсах.
Описание предложения
Группой российских ученых, Краснодарского научно-исследовательского института хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, специализирующийся на развитии фундаментальных, поисковых и прикладных научных исследований по важнейшим направлениям естественных и технических наук в области агропромышленного комплекса, разработал технологию мясорастительных вареных колбас, применяемых для диабетического питания. Использование разработанной рецептуры мясорастительных вареных колбас для диабетического питания, обогащенной БАД из клубней топинамбура позволяет повысить стабильность фаршевых эмульсий, снизить вероятность образования бульонно-жировых отеков и потерь при термической обработке, улучшить консистенцию, стабилизацию цвета, повысить выход готовой продукции. Для завершения разработки технологии необходимо выполнить работы по оптимизации технологических режимов, изучить показатели качества и безопасности, а также исследовать пищевую ценность разработанного продукта. Кроме этого, необходимо провести работу по изучению и выявлению гарантийных сроков годности разработанных мясорастительных вареных колбас функционального назначения. Авторы ищут партнеров в рамках соглашения о научном сотрудничестве для завершения исследований, испытания и внедрения технологии в практику, участия в конкурсах.
Технологические ключевые слова
08001002 Пищевые добавки /ингредиенты/функциональная пища
08001 Технологии пищевой промышленности
08 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Коды рыночных применений
007003004 Пищевые добавки/витамины
07003 Пищевые продукты и напитки
07 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СЕКТОР
007003006 Прочие пищевые продукты и напитки
Права интеллектуальной собственности
Патент получен
Комментарии, дата и номер патента
Патент РФ 2014 г
Предпочитаемые страны
Армения, Азербайджан, Белоруссия, Казахстан, Киргизия, Молдавия, Российская Федерация, Таджикистан, Туркменистан, Украина, Узбекистан, Российская Федерация
Дата профиля
22.04.2015
Сотрудничество
Тип искомого партнера
Университет, научно-исследовательский институт
Задачи, стоящие перед партнером
да
Область деятельности партнера
Производство и разработка функциональных продуктов питания
Поделиться